大事記十六:2016世界無肉日 愛環境的你該吃素的理由

04115118 蔡欣妤

2016世界無肉日 愛環境的你該吃素的理由

本報2016年6月17日綜合外電報導，姜唯編譯；蔡麗伶審校

6月13日世界無肉日這天，有人試著一天不吃肉，不過若從環境角度來看，人們可能要考慮長期不吃肉了。根據聯合國糧農組織的資料，全世界生產的糧食中，有40%拿去做飼料，而接下來20年內，隨著全球中產階級擴張，讓越來越多人吃得起肉乳製品，飼料比例可能成長到60%。

從環境角度來看，人們可能要考慮長期不吃肉了。圖片來源：世界銀行World Bank Photo Collection（CC BY-NC-ND 2.0）。

經濟合作發展組織（OECD）預估，2007年金融危機後，今日全球肉食量其實位於相對低點。然而，肉食的價格並不是考慮素食的唯一原因，而是人類對肉食的消費影響環境。

美國環保署指出，甲烷是全球第二大量溫室氣體，而有超過60%的甲烷來自人類活動。政府需要減少甲烷排放，但農業為迎合肉食需求，勢必增加甲烷排放。

近年來，隨著人類消費習慣改變，減少甲烷排放的議題越來越受到重視。

去年1月，白宮宣佈將以減少石油天然氣產業甲烷排放40至45%為目標，並鼓勵農牧業者用「生物消化器」（biodigesters）捕捉和利用農業排放的甲烷。整體而言，甲烷排放正在減少，今年預計全球將產生4786萬噸二氧化碳當量的甲烷，但是由於人類對肉食的需求，農業的甲烷減排進度仍然是最緩慢的。

目前，全球有23%的耕地用來飼養牛隻。根據英國能源與氣候變遷部2010年的資料，由於減碳進度最慢，農業甲烷排放已經超越廢棄物處理業。2015年，農業甲烷排放佔整體比例越來越高，接近一半。

2014年，英國「好食聯盟」（Eating Better Alliance）調查發現，超過1/3英國人（35%）表示願意減少肉食，1/5的英國人（20%）表示去年曾減少肉食。

減少肉食不僅和環境或成本有關，對健康也有助益。食用紅肉和加工肉和大腸癌之間有正相關。數百項研究累積下來的證據顯示，食用大量水果蔬菜可能減少癌症風險。

此外，食用紅肉和加工肉也和整體死亡率、癌症致死率和心血管疾病致死率有關。

心得:這篇報導指出我們應改變我們的生活方式，例如從「吃」這件事情做起。全球得排碳量和甲烷量有很大的一部分是從飼養動物、農產方面站了大宗。而飼養動物會造成如此嚴重的汙染，也正是因為人類對「肉」的需求的增加。所以，不僅為了環境，我們也還要為我們的健康著想，逐步的降低我們對吃肉的需求。